Kulebyaka med kål: opskrift. Dej til kulebyaki med kål

Indholdsfortegnelse:

Kulebyaka med kål: opskrift. Dej til kulebyaki med kål
Kulebyaka med kål: opskrift. Dej til kulebyaki med kål
Anonim

Russisk køkken er berømt over hele verden for sine tærter. Og ikke det sidste sted blandt usødede kager er kulebyaka med kål. Opskriften på denne ret er selvfølgelig ikke begrænset til kålfyld. Du kan komme meget forskelligt fyld i tærten. Men kål er stadig en klassiker.

kulebyaka med kål opskrift
kulebyaka med kål opskrift

Korrekt dej

Som enhver anden tærte kan tærte bages på ethvert grundlag. Men hvis du er interesseret i en rigtig kulebyaka, bliver du nødt til at lave dej til den. Hvis du ikke kan lide at rode rundt med gær, må du nøjes med et svagt udseende af en rigtig ret. Og det er bedre at tage gæren ikke tør, men frisk - så dejen bliver mere luftig og mør. 30 gram gær males med to spiseskefulde sukker, et glas opvarmet, men ikke varm mælk hældes. Efter blanding hældes 100 gram sigtet (dette er en forudsætning) mel. I en halv time efterlades blandingen varm for at hæve dejen. Et 100 grams stykke smør smeltes og afkøles let og tilsættes sammen med s alt og to æggeblommer i dejen. Efter blanding tilsættes mel gradvist (dets samlede vægt er et halvt kilo). Til sidst tilsættes hvider pisket til elastisk skum til dejen til kulebyaki med kål, den æltes og lader hæve.

hvordan man laver kulebyaka
hvordan man laver kulebyaka

Forme og bage kulebyaki

Nogle husmødre laver det som en tærte - rund. Kulebyaka er dog stadig ikke en tærte; i det mindste for anerkendelse er det værd at give det sin traditionelle form. Derfor, inden kulebyakaen tilberedes, opdeles dejen i to halvdele. Hver rulles til en aflang kage (dens længde skal være næsten dobbelt så bred). Fyldet lægges i midten, kanterne på den smallere side er kunstnerisk knibe, toppen smøres med æg, mælk eller creme fraiche, og produkterne sendes i ovnen i 25 minutter Temperaturen er gennemsnitlig, omkring 180 grader. Den relativt korte bagetid skyldes fyldets ejendommeligheder.

kulebyaka med kål og æg
kulebyaka med kål og æg

Kålfyld

Før du tilbereder tærten, skal du forsyne den med fyld. I modsætning til almindelige tærter, hvor råvarer placeres, er denne type wienerbrød nødvendigvis fyldt med allerede forarbejdede ingredienser. Når kulebyaka med kål bages, kræver opskriften, at grøntsagerne skal hakkes fint. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakket løg til kålen. Til en test af et pund mel skal du bruge et kålhoved på 750-800 gram. Hvis du inkluderede løg på listen, steges det først i vegetabilsk olie. Når den når gennemskinnelighed, tilsættes kålsugerør og stuves under låg i cirka en halv time. Derefter s altes, peppes, afkøles og kommes i kulebyaki.

Kål og æg

Hvis du nægter at begrænse dig til rent vegetabilsk fyld, for dig - kulebyaka med kål og æg. For hende er det bedre at hakke grøntsagerne ikke med sugerør, men med små firkanter. Du kan også tilføje revne gulerødder her, og for en smuk farve, tilsæt gurkemeje ved stuvning. Æg koges og smuldres separat. Begge ingredienser kombineres i en afkølet form; du kan supplere dem med hakkede krydderurter.

dej til kulebyaki med kål
dej til kulebyaki med kål

Kål-svampefyld

For dem, der har mulighed for at samle eller købe skovsvampe, udvides mulighederne kraftigt. Desværre er champignoner ikke særlig velegnede her – de er for smagløse. Men med tørret (i mangel af frisk) får du en vidunderlig svampekulebyaka med kål. Opskriften fortæller, at "tørringen" skal trække på forhånd, skylles godt og koge. Hvis du har friske skovgaver, så lad kun madlavning stå fra listen over handlinger. Derefter steges finthakket løg til fyldet, når det når gylden farve, hældes strimlet kål i, når det bliver blødt - champignon, hakket i stykker. Alt sammen skal koge i cirka et kvarter. På samme trin krydres fyldet med peber og s alt. En overflod af krydderier er kontraindiceret for hende - det kan overdøve smagen af svampe.

Kål og fisk

For elskere af fiskeretter, som keder sig med den sædvanlige kulebyaka med kål, råder opskriften til at supplere fyldet med fisk. Det tages med en grøntsag i lige store mængder: for et halvt kilo dej, tre hundrede gram af begge komponenter. Fiskefilet koges i s altet kogende vand, indtil den er mør. Efter afkøling skæres den i små skiver og krydres med krydderier egnet til fisk. Kål stuves separat. I færdig og afkølet tilstand kombineres og blandes begge komponenter. Kulebyaks dannes på sædvanlig måde. Hvis det ønskes, kan du supplere fyldet med hakkede æg - de vil ikke virke overflødige i det.

Kål-kødfyld

Folk, der ikke opfatter usødede tærter uden kød, tilbereder norm alt kød kulebyaka med kål. Opskriften i dette tilfælde er stejlt om at forberede fyldet, men tilbyder to versioner af de næste trin. Som i fiskeversionen tages ingredienserne i lige store mængder og koges separat: kålen er stuvet i en gryde, kødet, malet med løg, i en anden. Så har du et valg:

  1. Hvis du vil have en klassisk kulebyaka, skal du blande begge komponenter og danne traditionelle aflange "patties".
  2. Hvis du er klar til at opgive principperne lidt, så lav en kulebyaka med flere historier. For at gøre dette skal du dele hele dejen i tre dele: en er større, de to andre er ens. Rul et større stykke ud (ikke tyndt!), beklæd formen med det, lad siderne stå. Læg det stegte fars ud, dæk med et af de mindre stykker, rullet til et lag. Tryk lidt på kanterne. Læg kålen ovenpå og dæk den med den resterende dej.

Hvis du beslutter dig for at bruge flerlagsmuligheden, skal du være opmærksom på, at den skal stå i ovnen lidt længere - 35-40 minutter.

Anbefalede: