Gnocchi er en krydsning mellem pasta og dumplings. Italienske husmødre skulpturerer pæne dumplings med en række grøntsagsfyld, server dem som tilbehør eller tilføjelse til de første retter. I dag vil jeg dele en gennemprøvet opskrift på en godbid fra Middelhavet med dig! Jeg kan forsikre dig, denne ret er ikke kun meget velsmagende, men også meget enkel.
sammensætning af brugte produkter
Der er flere varianter af italienske dumplings. Dejen er lavet af både hvedemel og semulje, tørt brød, kartoffelmos. Jeg kan især godt lide den sidste mulighed, teksturen af sådanne "dumplings" er meget delikat, og smagen er krydret. For at lave kartoffelgnocchi skal du bruge:
- 4-5 kartofler;
- 2 kyllingeæg;
- 180 g hvedemel;
- muskatnød, urter.
Hvordan laver man kartoffeldej?
Det første skridt er at vaske kartoflerne grundigt for at fjerne støv og snavs. Jeg koger kartofler i deres skind i 20-25 minutter, afhængigt af frugtens fasthed og størrelse.
Jeg skræller de færdige kartofler. Efter rengøring lader jeg stå i 10 minutter for at afkøle frugterne. For at gøre dejen meget bedre er det vigtigt, at ingrediensen er let varm.
Lav glat puré. Det er meget vigtigt, at der ikke er klumper! Vær ikke doven, når du moser bøjelige kartofler med en gaffel eller en kartoffelmoser.
Drænk overfladen med mel. Jeg gnider også mine hænder med mel, så dejen ikke klæber til mine håndflader. Af puréen laver jeg en slags vulkan, i hvis hulning jeg hælder s alt, lidt stødt muskatnød og hælder piskede æggeblommer.
Ælt dejen med hænderne, og tilsæt gradvist mel. Lad en stor elastisk kugle stå i 8-10 minutter på et varmt sted.
Shaping the gnocchi! Enkel og detaljeret opskrift
Jeg skiller noget af dejen ad og "trækker" den ud med mine hænder, og laver en cylinder, som jeg skærer i symmetriske stykker på cirka 2 centimeter. Jeg gentager denne procedure, indtil dejen er overstået.
Blanker kan efterlades glatte, eller du kan tilføje en karakteristisk "stribet" form til dem. For at gøre dette skal du blot trykke et stykke dej mod tænderne på en gaffel og trykke ned på midten med din finger.
Damejeans: En detalje at overveje, før du køber
Vietnams politiakademistuderende afslører, hvordan hun passer på sin hud
Huden er glat og frisk: dermoplaning, eller hvorfor en kvinde skal barbere sit ansigt
De tomme felter skal se sådan ud.
Kog i kogende lets altet vand. Jeg koger i små omgange, så dumplings ikke hænger sammen. Dejen synker først til bunds. Kog indtil gnocchierne flyder til toppen.
Bland klar duftende gnocchi med din yndlingssauce. Jeg plejer at servere en italiensk lækkerbisken med ricottaost, hakkede krydderurter og basilikumpesto. Men min familie kan også godt lide kombinationen med tomatpure.