Pink laks: kalorier. Fiskekalorier: tabel

Indholdsfortegnelse:

Pink laks: kalorier. Fiskekalorier: tabel
Pink laks: kalorier. Fiskekalorier: tabel
Anonim

Af hele den ædle laksefamilie er den mest talrige og mest tilgængelige kommercielle fisk lyserød laks. Den fanges i stort antal i Arktis og i koldt vand ud for Stillehavets asiatiske kyster. For den karakteristiske rødlige farve af meget nærende og sundt kød fik pink laks sit andet navn - pink laks.

Hvad nytter det?

Fisk med en lækker filet og stor rød kaviar hører til fede racer, men det forringer ikke dens kostværdi. Der er praktisk t alt ingen kulhydrater i det, og proteiner - omkring 60%. På grund af denne egenskab sker mætningen af kroppen hurtigt, og mæthedsfornemmelsen varer ved i lang tid.

Græskarlaks, med et kalorieindhold på 140 kilokalorier for hver 100 g rå laks, anbefales af ernæringseksperter til børn, gravide, ældre, patienter i rekonvalescentstadiet, overvægtige og atleter, da den indeholder letfordøjelige aminosyrer og andre nyttige stoffer.

lyserød laks - kalorier
lyserød laks - kalorier

Læger siger, at regelmæssig indtagelse af laks reducerer sandsynligheden for hypertension, åreforkalkning, slagtilfælde og myokardieinfarkt, forhindrer udviklingen af osteoporose, diabetes, onkologi, skjoldbruskkirtelsygdom.

Lyserød laksefisk indeholder et kompleks af vitaminer: A, C, D, K, E, PP, gruppe B, samt makro- og mikroelementer og forbindelser af calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, jern, jod, fluor, svovl, krom, kobolt, zink og kobber.

laksefisk
laksefisk

Afhængig af placeringen af fangsten kan mængden af fedt, hvoraf det meste er placeret på maven, under huden og i området omkring finnerne, variere fra 2 % til 8 %. Fedtholdige flerumættede syrer (Omega-3), som er en del af fisk, bekæmper aktivt frie radikaler i cellerne, da de er kraftige antioxidanter.

Pink laks: Kalorieindhold afhænger af madlavning

Pink laks bruges til at tilberede en række forskellige retter. Energiværdien af slutproduktet er påvirket af tilberedningsmetoderne. Suppe og fiskesuppe tilberedes af lyserød laks, spises stegt og stuvet, samt i salater. Den er bagt på grillen og i ovnen, dampet, s altet, marineret, tørret, røget og konserveret.

fisk kalorie tabel
fisk kalorie tabel

Pink laksekød i sig selv er noget tørt, men smagen kan forbedres med krydderier og nogle andre hemmeligheder. Under madlavningen tilsættes ofte vegetabilsk olie, smør, vin, ost, sukker, mayonnaise og andre saucer baseret på creme fraiche eller fløde, hvilket fører til en stigning i kalorier.

Kalorier af fisk: tabel

Pink laks (100 g) Kilocalories
frisk 140
kogt 152
fried 212
i dej 165
stewed 152
bagt 150
for et par 143
grillet 144
let s altet 169
varmrøget 161
koldrøget 196
dåsemad i egen juice 136
dåsemad i tomatsauce 132

Filet i dej

Målet lyserød laks, som er relativt lavt i kalorier, smager mere mørt end almindelige stegte bøffer, desuden falder kødet ikke fra hinanden og bevarer sin oprindelige integritet. Retten kan serveres varm eller kold som forret.

Opskriften er ret enkel. Skær fisken i fileter, skåret i stykker, dyp derefter forsigtigt i dejen og steg på begge sider. Fordel først de færdige stykker på et køkkenrulle, så det overskydende fedt absorberes, og pynt derefter på en tallerken med krydderurter.

Der kan være mange muligheder for dej. Det vigtigste er, at dens konsistens minder om tyk creme fraiche.

Ostedej: 2 spsk mayonnaise og mel, s alt, to æg, 80 g ost, sort peber. Blend alt undtagen ost. Riv osten og tilsæt til den samlede masse. Dejen er klar.

Mælkedej: et glas mel, et æg, 0,5 liter mælk, krydderier og s alt. Pisk alt undtagen mel. Under omrøring tilsættes melet gradvist.

Hvordan laver man bedre mad?

Kogt fisk spises bedst i suppe eller fiskesuppe. Lyserød laks er ingen undtagelse, hvis kalorieindhold giver dig mulighed for at lave en rig bouillon.

Efter skæring af slagtekroppen forbliver hoved og hale, rygsøjle og finner, mave og skind på fileten. Alt dette vil give en fantastisk suppe.

Dyp fiskedelene i koldt vand, bring det i kog. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter kartofler, ris, brunede løg med gulerødder og et par minutter før klargøring - dild eller persille, allehånde.

Du kan bruge lyserød laks på dåse i sin egen juice som fisk, men så skal de tilsættes i slutningen af tilberedningen sammen med krydderier, og suppen må ikke s altes.

Ægte fiskesuppe adskiller sig fra fiskesuppe ved, at den skal indeholde meget fiskekød, som i øvrigt tilberedes hurtigere end hoveder og haler. Det er passende at lægge et helt løg i bouillonen (træk det ud efter kogning) og skiver af kartofler, samt et sæt krydderier, hvoraf grønt, peber, laurbærblad er påkrævet, og rosmarin, mynte, hvidløg, stjerne anis, salvie er valgfrit. Du kan tone bouillonen med gurkemeje. Krydderier skal tilsættes forsigtigt i små mængder for ikke at forstyrre fiskens delikate smag.

Røget fisk

Røget lyserød laks er en rigtig lækkerbisken. Kalorieindholdet i varmrøget lyserød laks er noget lavere end kold, men overstiger under alle omstændigheder ikke 190 kcal pr. 100 g.

røget lyserød laks, kalorier
røget lyserød laks, kalorier

Tilberedningsprocessen er ret lang og besværlig og kræver specialværktøj. Fisken bliver først tørs altet eller marineret, og derefter røget med savsmuld fra frugttræer. Temperaturen ved varm rygning bør ikke overstige 100 ° C, kold - endnu mindre.

På grund af manglen på stærk varmebehandling er vitaminer og andre nyttige stoffer godt bevaret i fiskekød. Røget lyserød laks er en udsøgt forret på festbordet og grundlaget for mange salater. Hvis du f.eks. putter den i en almindelig salat i stedet for kød, vil salaten funkle med en ny smag.

Tørs altning

Billig og lille lyserød laksefisk er et meget praktisk materiale til balyk fremstillet derhjemme. Efter at have fjernet hovedet og finnerne, skæres slagtekroppen på langs, fjern rygraden. Skyl begge emner og dup dem tørre med køkkenrulle.

Drys de indvendige overflader af halvdelene med s alt (80 g pr. 1 kg), fold dem i form af en fisk med skindet ud, pak dem godt ind med et håndklæde, bind med et reb og læg dem i en beholder med låg. I denne form skal du lade lyserød laks stå i køleskabet i 5 dage. I løbet af denne tid vil overskydende væske blive absorberet i håndklædet, og fileten vil blive s altet.

Prællede stykker fisk hænges i luften og tørres i 3 dage, hvorefter kødet får en karakteristisk smag, som gourmeter kender. Tør den færdige laks af med vegetabilsk olie.

Bagt lyserød laks

kalorielyserød laks bagt i ovnen
kalorielyserød laks bagt i ovnen

Inden bagning anbefales det at lægge lyserød laks i blød i en slags sauce med krydderier og sende den i ovnen, pakket ind i folie. Så bliver den færdige ret mør og saftig.

Det er muligt at reducere kalorieindholdet markant i lyserød laks bagt i ovnen, hvis du bruger almindelig kefir i stedet for fløde og mayonnaise. Til 1 kg filet skal du bruge 100 g kefir, citron, s alt, kværnet peber og andre krydderier.

Riv stykkerne med krydderier og s alt, hæld kefir med citronsaft og mariner i mindst en halv time. Dæk en bageplade med folie, hvorpå der smøres tynde skiver af citron, og fisk ovenpå. Læg kartoffelskiver mellem skiverne. Hæld alt med marinade, dæk med folie og bag i 40 minutter ved 220 ° C. Fjern det øverste lag folie for en smuk bruning fem minutter før afslutningen af tilberedningen.

Dampet fisk

Den enkleste og letteste røde fiskeret er dampet lyserød laks. Dens kalorieindhold er måske det lavest mulige. Skær den optøede krop af, skær finnerne og hovedet af, skær i halve langs.

dampet lyserød laks, kalorier
dampet lyserød laks, kalorier

Drys den tilberedte fisk med krydderier og s alt, drys med citronsaft og send til slow cookeren. Kog i damptilstand i 30 minutter. Server kogte ris eller kartoffelmos som tilbehør.

Anbefalede: