Hvordan tilbereder man boletus og boletus? Kulinariske tips

Indholdsfortegnelse:

Hvordan tilbereder man boletus og boletus? Kulinariske tips
Hvordan tilbereder man boletus og boletus? Kulinariske tips
Anonim

I efteråret kommer den mest massive sæson med "stille" jagt, mange svampeplukkere, unge og gamle, skynder sig ind i skovene. Ivrige svampeplukkere skal bare vide, hvad og hvordan man laver mad fra bytte. Alle skal vide, hvordan man tilbereder boletus og boletussvampe. Disse svampe indtager i øvrigt andenpladsen med hensyn til næringsværdi, næst efter porcini-svampen. Boletus er især krediteret med en sådan egenskab som at sænke kolesterolniveauet i blodet.

Hvordan ser boletus og boletus ud?

Esp og boletus hører til svampede svampe. Deres ben har en cremefarve med små indeslutninger (i boletus er de mere udt alte). Men hatten er som regel malet i lyse gulbrune nuancer, og i boletus er den nogle gange næsten rød. Farven på hatten er måske det eneste tegn på forskel. Svampe vokser i unge birkeskove og aspeskove, norm alt langs kanterne.

hvordan man tilbereder boletus
hvordan man tilbereder boletus

Tilberedning af svampe

Den første fase er tilberedning af svampe. Til at begynde med, til enhver form for høst, bør svampe bruges, ikke ormeagtige og helst friske. Friskplukket boletus og boletus er ideelle ikke kun til madlavning, men også til syltning, tørring.

Før tilberedning af boletus og boletussvampe, skal de renses for tørt affald. Hvis du skal tørre svampene, så skal du aldrig væde dem. Det vil være nok at tørre med en fugtig svamp. Aspesvampe er ikke særlig velegnede til tørring, det er bedst at bruge boletus. Mørkede områder skal skæres af.

hvordan man laver boletus med kartofler
hvordan man laver boletus med kartofler

Hvordan fryser man svampe til vinteren?

Du kan fryse både boletus- og boletussvampe, bare husk på, at frosne svampe anbefales at opbevare i højst seks måneder. Der er også flere måder at fryse på. Nogen fryser allerede kogte eller stegte svampe, men det er stadig at foretrække at bruge frisk boletus og boletus til disse formål. Til frysning er det bedst at vælge små unge svampe og efterlade store modne eksemplarer til middag. For nemheds skyld er hatte oftest adskilt fra benene, men dette er allerede et spørgsmål om smag. Optø gerne svampe i køleskabet, og du skal bruge hele posen på én gang, de er ikke genstand for yderligere opbevaring.

Forberedelse til madlavning

Hvis prøverne er store, er det nødvendigt at rense filmen fra svampens stilk og fra hætten. Til syltning og madlavning skal svampe vaskes godt. Boletus og boletus beregnet til stegning kan også vaskes, men det er bedst under rindende vand, og undgå stærkt vand på svampens svampede del (det optager vand meget hurtigt og senere, når du begynder at stege svampene, skal du fordampe det i lang tid). Bliv ikke forskrækket, hvis boletus på snittet er blevet blålig - dette sker som følge af oxidation. Bare skær det mørke område af. Dette tyder endnu en gang på, at boletus og boletus skal behandles med det samme - jo før jo bedre. Blå eller sortfarvning af sektionerne på boletus gør det også muligt at skelne den fra den hvide svamp, som den nogle gange forveksles med.

hvordan man tilbereder boletus og boletus
hvordan man tilbereder boletus og boletus

Hvordan laver man mad?

Yderligere, baseret på smagspræferencer, vælger enhver selv, hvordan man tilbereder boletus og boletus. For at sylte svampe, koge suppe eller gemme dem til vinteren, skal du vide, hvordan man tilbereder boletussvampe. Forbered to gryder med kogende vand til madlavning på forhånd. Drop svampene i det kogende vand i den første gryde, og bring derefter vandet i kog igen. Efter kogning overføres svampene straks med en hulske til en anden gryde med kogende s altet vand og koges indtil de er møre, cirka tyve minutter. Lad ikke vandet koge for meget. Beredskabsgraden kan let bestemmes - færdiglavede svampe synker til bunden af gryden. Til syltning arrangeres færdiglavede kogte svampe i krukker og fyldes med marinade. Krydderier og eddike tilsættes efter smag. Der skal forblive en luftpude i glasset, så du behøver ikke fylde svampene med marinade helt op til halsen. Kogt boletus og boletus kan også bruges til at lave supper og saucer.

hvordan man tilbereder boletus
hvordan man tilbereder boletus

Stegt boletus med kartofler

En måde at tilberede boletus på er stegning. Oftest steges de med kartofler. Og for en separat servering af svampe som tilbehør er det bedre at lægge dem ud. Opskriften på, hvordan man tilbereder boletus med kartofler, er ekstremt enkel. Vaskede svampe skal skæres i tynde skiver. Varm grøntsag eller smør i en dyb stegepande, og tilsæt derefter svampene og steg ved middel varme i 20-30 minutter. Husk på, at boletus og boletus er meget kraftigt stegt og taber sig. Svampe skal blandes med jævne mellemrum. Skær kartoflerne i tern eller tern og tilsæt de tilberedte svampe, og steg derefter indtil kartoflerne er klar. Lige før afslutningen af tilberedningen skal du sørge for at tilføje finthakkede løg og krydderurter efter smag.

Det er nemt at bruge svampe i din kost, det vigtigste er at vide, hvordan man laver mad. Aspesvampe og boletussvampe er universalsvampe. De kan koges, stuves, tørres, marineres, s altes, steges, fryses. Det er en meget værdifuld kilde til vegetabilsk protein og fibre.

Anbefalede: