Hvis du har zucchini, er det tid til at begynde at sylte dem og gøre klar til vinteren nu. Alt du behøver er dine yndlingskrydderier, lidt tid, og du vil nyde syltede zucchini hele vinteren. Jeg spionerede på denne enkle opskrift på saftig zucchini fra min svigermor, jeg deler madlavningens hemmeligheder med dig!
Hvad du har brug for
Zucchini og krydderier! Jeg bruger hvidløg, sorte peberkorn, dild, koriander, laurbærblad. Du kan eventuelt tilføje peberfrugt eller chili, hvis du kan lide det krydret.
Ingredienser brugt til marinade:
- 600 ml vand;
- 180 g sukker;
- 150 ml eddike (9 procent);
- 1, 5 spsk s alt.
De nøjagtige proportioner af zucchini og andre ingredienser kan ikke bestemmes, jo mere zucchini, jo mindre marinade skal du bruge.
Tilberedningsproces
Skær først zucchinien i cirkler eller aflange stænger. Kom laurbærblad, dildblomsterstand, peberkorn, hakket peberfrugt, koriander og hakket hvidløg i sterile glas. Tilføj derefter zucchini.
Bring vand med sukker og s alt i kog. Tilsæt eddike, kog i et par minutter. Hæld den resulterende marinade over zucchinien. Lad stå i 10 minutter. Hæld tilbage i gryden, bring det i kog igen, hæld courgetteskiverne over og dæk tæt. Vend glassene, dæk med et håndklæde og rør ikke, før de er helt afkølede.
Det anbefales at opbevare konservering i kælderen. Prøv det!
Min signaturopskrift
S alt, surt, sødt og let krydret, disse sprøde små zucchini er en god snack. De kan også tilføjes til salater, sandwich, kødgryde eller burgere med smag.
Brugte produkter:
- 800 ml vand;
- 550 g lille zucchini;
- 60 g s alt;
- 12 kviste dild;
- 4 fresno chilipeber;
- 2 fed hvidløg;
- koriander efter smag.
Skær chilien i to halvdele, hak hvidløget. Fordel alle ingredienser jævnt mellem glassene. Det er vigtigt, at den zucchini, du vælger, er lille nok til at passe perfekt i glasbeholderen.
Bland 4 kopper vand med s alt. Rør indtil s altet er helt opløst. Fordel væsken mellem glassene, så de dækker zucchinien, så der er ca. 1 cm mellemrum mellem væsken og toppen af glasset. Tilsæt vand efter behov for at dække alle ingredienser.
Luk glassene med låg. Lad stå på et køligt og tørt sted væk fra direkte sollys i 5-7 dage. Væsken vil blive uklar, boblende og hvæsende efter et par dage, da mælkesyre ophobes i den. Det betyder, at gæringsprocessen var vellykket!
