Der er ikke så mange alsidige fisk på hylderne i vores butikker, der kan spises rå, syltet, bagt, røget, stegt eller kogt. Og hvis man tager den økonomiske side af sagen i betragtning, så bliver valget generelt ligegyldigt. Derfor vil vi i dag se på de bedste måder at tilberede billig fisk på, som er tilgængelig for de fleste indenlandske forbrugere.
Lækker lodde
Denne fisk tilhører Smelt-familien. Det er bedre at erhverve det ikke i løs vægt, men i et stort stykke, brækket af briketten. Så du vil være sikker på, at den aldrig blev optøet efter fangsten.
Der er mange måder at tilberede lodde på i madlavningen, så den bliver bestemt ikke i dit køleskab. Frossen fisk kan for eksempel s altes. Og for dette behøver du ikke vente på, at det tøer op. Faktum er, at varm lodde forringes hurtigere, end s alt trænger ind i slagtekroppens muskler. Derfor er der risiko for overførsel af produktet.
Hvordan sylter man lodde?
Læg et stykke brækket af en stor briket på en palle og lad det stå et stykke tid ved stuetemperatur. Så snart slagtekroppene begynder at adskille sig frit fra hinanden, men forbliver frosne indeni, skal de sorteres fra uden at fortryde at slippe af med slap og knuste prøver. De resterende elastiske slagtekroppe lægges lagvis i en beholder, drysses med det fineste s alt og sendes derefter i køleskabet. Det vil være muligt at prøve fisken tidligst om 12 timer. Og hvis du kan lide s alt, så vent en dag.
Før du nyder den færdige lodde, skal du skylle den under rindende koldt vand for at fjerne de resterende krystaller. De spiser det fra halen. Selve slagtekroppen holdes af hovedet og adskiller forsigtigt kødet fra højderyggen. De, der foretrækker at handle mere civiliseret, skal lægge slagtekroppen på en tallerken og først derefter svinge en gaffel. Kødet fjernes fra rygraden med enhedens sideben, og derefter fjernes tarmene og den bitre sorte hinde fra maven.
Hvordan tørrer og steger man lodde?
For at lets altet lodde ikke bliver groft, hænges uædte kroppe på en wire med hovedet opad, og man glemmer ikke at sætte en bakke nedefra for at samle dryppende fedt. På den femte eller sjette dag bliver fisken tæt, men kødet forbliver blødt. Derfor må elskere af tør, tørret lodde være tålmodige og vente yderligere 4-5 dage.
Hvorfor franske børn er velopdragne: otte måder at opdrage dem på
brasilianske cykler 36 km dagligt for at tage sin elskede hjem
Jeg tabte mig: hvad ofrede Sofia Tarasova for VIA Gras skyld (nye billeder)
Resten af den frosne fisk kan steges. Efter at have ventet på at slagtekroppene tøs op, lægges de ud i en varm smurt pande. For at gøre lodde saftig er det uønsket at holde den i brand i lang tid. Ja, og panering af fisken i mel er også valgfrit.
Navaga
Denne fisk lever i Kara-, White- og Barentshavet. Den tilhører torskefamilien og er grundlaget for pomorernes kost. Tilbage i Lomonosovs tid blev hun fanget i live, frosset og solgt til Moskva, Novgorod. Og historien om, hvordan 19-årige Mikhailo eskorterede en konvoj af navaga til hovedstaden, har længe været betragtet som en lærebog. Denne fisk er dækket af slim, hvis specifikke lugt ikke forsvinder under tørring. Derfor kan du ikke tørre det. Det er bedre at stege det eller bruge det til madlavning af fiskesuppe.
Når du vælger navaga, skal du være opmærksom på antallet af buede prøver. Jo flere sådanne slagtekroppe, jo bedre. Et andet tegn på, at fisken ikke er blevet genfrosset, er et fast, ikke-rynket skind. Det er bedre at købe slagtekroppe med hoved, for under opbevaring mister skåret navaga noget af saften.
Hvordan steger man?
Før tilberedning skal du sørge for at optø skrogene og skylle dem grundigt med koldt vand for at fjerne al slim. Fjern indvolde og gæller fra den tilberedte fisk, og dup derefter tør med køkkenrulle.
Vietnams politiakademistuderende afslører, hvordan hun passer på sin hud
Hvis der er lidt sne, så vil der ikke være nogen høst: 16. december - Ivan den Stilles dag
Damejeans: En detalje at overveje, før du køber
S alt safrantorsken, der er behandlet på denne måde, peber og send den til en opvarmet stegepande, smurt med en lille mængde vegetabilsk olie. Steg det i 4-5 minutter på hver side. Forresten, hvis det ønskes, kan du bruge æg, mel eller brødkrummer. Men fisken er lækker uden disse tilføjelser.
Pollock
Dette er endnu en billig og let tilgængelig fisk, der tilhører torskefamilien. Siden Sovjetunionens dage har den været brugt til at fodre kæledyr. Og nu er det svært for folk at ændre i deres sind, at sej ikke kun er "mad til katte", men også et glimrende grundlag for at tilberede lækre retter. Måske har en sådan forudindtaget holdning til denne fisk udviklet sig på grund af dens billighed. Selvom indbyggerne i Fjernøsten sætter stor pris på sej. Der er den stegt, knap fanget fra vandet.
"Far bliver fornærmet." Agata Muceniece om forholdet til Priluchny efter en skilsmisse
"Vi er stadig venner": Derevianko kommenterede bruddet med sin kone
Huden er glat og frisk: dermoplaning, eller hvorfor en kvinde skal barbere sit ansigt
Forresten er det de færreste, der er klar over, at der serveres sej til besøgende på McDonald's-caféen i Rusland, som bestiller filet-o-fish. Det blev et varemærke for netværket på grund af muskelvævets unikke hvidhed, som giver maden en særlig æstetik. Og da McDonald's stræber efter at fastholde kvalitetsbaren på sine produkter på et meget højt niveau, vil smagen af sejfileter være lige så anstændig i Kaliningrad og Petropavlovsk-Kamchatsky.
Og endnu et interessant punkt, som ikke alle kender til. Grundlaget for det teknologiske surimi-hakkekød, der bruges til fremstilling af alles foretrukne krabbestænger, er hovedsageligt sej. Dette valg skyldes ikke kun de betydelige bestande af denne fisk i det nordlige Stillehav, men også det snehvide muskelvæv.
Da sej er så udbredt i fødevareindustrien, bør du også lære at tilberede den korrekt. Du bør ikke overtørre det i ovnen eller koge det i suppe til tilstanden af formløse klude, der ikke kun har mistet deres visuelle tiltrækningskraft, men også deres smag. Denne fisk er bedst gennemstegt, paneret eller mørbanket. Og da hun allerede er mager, bør du ikke overeksponere hende for ilden.
Derudover kan sej vrides i hakket kød og lave saftige koteletter. Og for ikke at ødelægge den fedtfattige filet med overskydende s alt, tilsæt den til olien, når den steges. Det anbefales at krydre færdiglavet fisk med persille, basilikum, hvidløg eller peber. Og glem ikke buen! Derudover kan der, hvis det ønskes, laves goujons med krydret mayonnaise af denne fisk. Også sej er utrolig god i valnødde-svampepanering eller i cremet sauce.
Sandt, mens man roser denne fisk, kan man ikke undgå at nævne, at den ofte er inficeret med helminths. Derfor bør du ikke købe det på ikke-verificerede steder og i uudslettet form.
