Mayonnaise er chefen, denne cremede sauce er et must-have til mange forretter og hovedretter. Det er fremstillet af mælk, ost, smør og andre produkter. Den kulinariske verden står ikke stille, kokke har fundet mange muligheder for at lave hjemmelavet mayonnaise. Men først ting først.
Klassisk opskrift
Ingredienser:
- 145 ml solsikkeolie;
- 60 ml olivenolie;
- 40 g gul sennep;
- 30 g sukker;
- 20 ml citronsaft;
- 1 kyllingeæg.
Vigtigt! Alle ingredienser skal have stuetemperatur. I en blender, slå ægget, tilsæt sennep, peber; hæld citronsaft i. Rør igen.
Fortsæt med at blande, mens du hælder to slags olie. Tilsæt produktet langsomt, så konsistensen er glat. Du kan justere konsistensen af mayonnaisen: Jo mere olie du tilføjer, jo tykkere bliver selve saucen. Bland i 3-4 minutter mere, stil på køl i cirka en time.
Tyk hjemmelavet delikatesse
Ingredienser:
- 270 ml solsikkeolie;
- 110 ml olivenolie;
- 25 ml æblecidereddike;
- sukker, sennep efter smag.
Forbered en dyb skål til at blande ingredienserne. Adskil blommerne fra proteinerne, kom den sidste ingrediens i den rigtige beholder. Tilsæt sukker og andre krydderier. Bland grundigt, hæld blandingen i en blender eller foodprocessor. Pisk, tilsæt gradvist olie. Tilsæt æblecidereddike ved det sidste trin.
Kostningsteknik til ost og citron
Ingredienser:
- 130 g syltet ost;
- 70 ml mælk;
- 70 ml solsikkeolie;
- 20 ml citronsaft;
- 1 kyllingeæg;
- sennep efter eget valg.
Skill æggeblommen, ingen hvid nødvendig. Citronsaft kan erstattes med eddike i samme forhold. Bland ostemassen med mælk, tilsæt blommen. Begynd at hælde olien i en tynd stråle under omrøring med en gaffel. Jævn nu alt indholdet med en røremaskine. Smag til med s alt, et stænk citrusjuice, sennep (valgfrit) ifølge opskriften.
Vagtelæg i mayonnaise
Ingredienser:
Hvis der er lidt sne, så vil der ikke være nogen høst: 16. december - Ivan den Stilles dag
Det er nyttigt at vaske ofte: myter om shampoo og hårpleje, der kun skader
Huden er glat og frisk: dermoplaning, eller hvorfor en kvinde skal barbere sit ansigt
- 7 vagtelæg;
- 245 ml valnødde- eller solsikkeolie;
- 20-25 ml citronsaft;
- 10 g sennep.
Skil først æggeblommerne fra æggene og lad dem køle af til stuetemperatur. Bland derefter halvdelen af smørret med blommerne ved hjælp af en blender. Tilsæt derefter citronsaft, lidt sennep, aromatiske krydderier. Rør igen, begynd gradvist at tilsætte den resterende olie.
Så snart konsistensen bliver homogen, skal du vurdere tætheden af mayonnaisen. Hvis det virker for tykt, så tilsæt en skefuld varmt vand; hvis flydende - mere olie. Stil den på køl i et par timer før servering, så den delikate sauce kan trække.
Mayonnaise med ris til vegetarer
Ingredienser:
- 0, 25L raffineret olivenolie;
- 120 g forkogte ris;
- 20 g dijonsennep;
- citronsaft, sukker efter smag.
Efter kogning af risene, køl dem ned og læg dem i røreskålen. Tilsæt smør, pisk ingredienserne til grøntsagsdressingen jævnt, cirka 4-6 minutter. Tilsæt forsigtigt sennep, smag til med sukker, s alt og citronsaft. Pisk igen, lad stå på et koldt sted i et par timer. For at få en mere krydret mayonnaise, tilsæt hakket dild, persille eller hvidløg.
Hvidløgsmayonnaise
Ingredienser:
- 670 ml olivenolie;
- 30-40 ml citronsaft;
- 3-6 fed hvidløg;
- 3 æggeblommer.
Præl hvidløgene fra skallen, skåret i tynde plader. Steg ingrediensen gyldenbrun i en tør stegepande. Pisk samtidig blommerne i en foodprocessor. Fortsæt med at piske det animalske produkt med den vegetabilske olie. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt citronsaft.
Manipulationer skal udføres i en højhastighedsblander. Tilsæt hvidløg, bland igen. Stil i køleskabet i 3-6 timer. I løbet af den tildelte tid absorberer produktet og opnår den ønskede smag. Hvidløg kan også knuses med en presse, hvis du ikke vil finde stykker af det i den færdige sauce.
