August er sæson for vandmelon. Og det betyder, at det er tid for mig at fortælle dig om en interessant ret, der er tilberedt af denne saftige bær. Ja, jeg taler om gazpacho. Den forfriskende smag af kold gazpacho vil glæde dig på varme sommerdage, mætte kroppen med energi og vigtige vitaminer. Så hvordan laver du denne traditionelle spanske suppe af den vandige frugtkød fra en duftende vandmelon?
krydret og solidt
Start med min mands yndlingsopskrift. Dette er en kold suppe med vandmelon, tomater, peberfrugt, løg, agurker.
Ingredienser:
- 1 kg hakket vandmelonmasse;
- 400 g friske tomater;
- 1 rødløg;
- 1 jalapeno;
- 1-2 peberfrugter og agurker hver;
- 50-100 ml vineddike;
- koriander, olivenolie.
Brændstofpåfyldning:
- creme fraiche eller græsk yoghurt;
- avocado;
- koriander.
Alle grøntsager, undtagen tomater, hakkes, blandes i en blender med vandmelonterninger. Pisk indtil en homogen puré er dannet. Tilsæt tomater, rør rundt. Hvis din blender ikke er stor nok, eller du foretrækker at bruge en foodprocessor, skal du muligvis arbejde i batches.
Prøv gazpacho og tilsæt rødvinseddike for at balancere sødmen af vandmelon og tomater. Afhængigt af hvor sød din vandmelon er, og hvor sure dine tomater er, skal du muligvis tilføje mindre eller mere eddikedressing. Tilsæt også krydderier og olivenolie.
Sæt suppen på køl i mindst en time, så alle smage og aromaer blandes. Det er endnu bedre at lade retten stå natten over. Tilsæt mere s alt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt.
Klassisk opskrift
Forfriskende og let gazpacho er den perfekte veganske sommersuppe. Dette første kursus tager mig omkring 15 minutter at forberede.
Ingredienser:
- 600 g vandmelonmasse;
- 400 g tomater;
- 90 g basilikumblade;
- 1 agurk;
- 1 peberfrugt;
- 2 fed hvidløg;
- olivenolie, vineddike;
- juice of one lime.
Hak alle faste ingredienser groft og kom dem over i en foodprocessor eller blender. Tilsæt limesaft, hvidvinseddike og 3 spsk olivenolie. Blend indtil glat, smag til med friskkværnet sort peber. Pynt med duftende basilikumblade.
Croutoner til din suppe
Enhver godbid smager kun bedre, når den serveres med sprødt hvidt brødtoast. Jeg plejer at servere vandmelongazpacho med sprød ciabatta og en lækker kapersauce.
Ingredienser:
- 220 g kapers;
- 125 ml olivenolie;
- 60 ml sherryeddike;
- 1 hakket skalotteløg;
- citronskal, chiliflager;
- 1 ciabatta-brød, skåret i skiver.
Bland de første 5 ingredienser i en skål. Stil til side i cirka 15 minutter, og dæk skålen med husholdningsfilm. Varm en grillpande op ved høj varme. Pensl begge sider af ciabattaskiverne med lidt olivenolie. Grill 1-2 minutter på hver side, server med krydderier.
Hvis der er lidt sne, så vil der ikke være nogen høst: 16. december - Ivan den Stilles dag
Damejeans: En detalje at overveje, før du køber
Huden er glat og frisk: dermoplaning, eller hvorfor en kvinde skal barbere sit ansigt
Pink gazpacho med yoghurt
Dette er en af mine yndlings kolde supper, smuk pink vandmelongazpacho krydret med hjemmelavet basilikumolie og friske krydderurter. Lige hvad du har brug for til en diætfrokost!
Ingredienser (til suppe):
- 870 g vandmelon;
- 400 g tomater;
- 200 g agurker;
- 125 ml græsk yoghurt;
- persille, mynte, basilikum, ingefær;
- s alt, peber;
- hvidløg, citronsaft, honning.
Til tankning:
- 60ml basilikumolie (opskrift nedenfor);
- 50 g hakkede pistacienødder;
- mynteblade.
Skræl og skær vandmelon og agurk i stykker (ca. 2 cm for at gøre det nemmere at purere). Fjern frø, mens du skærer. Tomater skal skæres i tern, som vandmelon, og krydderier skal hakkes.
Kom vandmelonen i foodprocessoren, blend. Tilsæt alle andre ingredienser undtagen s alt og peber og fortsæt med at blande. Jeg kan ikke lide at gøre gazpacho meget glat, som en smoothie eller juice, så jeg pisker ikke tingene sammen, før de er helt glatte. Hvis du foretrækker blanke teksturer, så si desuden godbidden gennem en sigte. Dette vil hjælpe med at slippe af med store stykker.
Tilføj puré af andre ingredienser til vandmelonpuré, tilsæt krydderier og bland godt igen. Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil vandmelon-gazpachoen på køl i mindst 3 timer eller længere for en virkelig afkølet og forfriskende suppe.
En fordelagtig tilføjelse - basilikumolie
Denne olie kan tilføje en behagelig eftersmag til mange retter: supper, grillet kylling, panini eller frisk tomat- og mozzarellasalat. Uanset om du finder duftende frisk basilikum eller dyrker din egen, så brug det i denne opskrift.
Ingredienser:
- 100 g basilikumblade;
- 100 ml olivenolie;
- 30g revet parmesan;
- s alt, kværnet peber.
Pisk basilikum med olivenolie i foodprocessor, tilsæt ost. Hvis massen ikke er flydende nok, så tilsæt vand. Tilføj flere krydrede krydderier, hvis det ønskes.
Folk spørger konstant, hvordan man holder basilikum grøn og frisk. Når du køber en bundt basilikum, så skær enderne af og læg den i et glas (stilke ned) med lidt vand i bunden. Dæk glasset med en plastikpose og lad det stå på bordpladen. Du vil ikke tro det, men det virker virkelig!
