Det er kantarelsæson, hvilket betyder, at det er tid til at lave snesevis af svamperetter. I denne artikel finder du en nem og sund risottoopskrift med perlebyg, svampe, gedeost og salvie. Denne cremede godhed er fyldt med næringsstoffer og smager lækkert. Fremragende mad til gourmeter og ægte feinschmeckere.
Risotto
Risotto er en fantastisk ret, det er ikke for ingenting, at den er så populær i mange lande. Den er baseret på ris, men resten af ingredienserne afhænger udelukkende af kokkens fantasi. Elena Szeligas eksperimenter begyndte med risotto med brune ris og asparges. Hun kunne lide den resulterende ret så meget, at hun besluttede at blande forskellige produkter yderligere. Elena er sikker på, at risotto er ren perfektion. Forestil dig nøddeagtig byg toppet med cremet gedeost, kantareller og sprød salvie. Dette er det perfekte måltid.
Vanskeligheder ved madlavning
Ris med et højt indhold af stivelse er den traditionelle hovedingrediens i risotto. Det giver dig mulighed for at skabe en cremet bund til retten uden at gøre den for blød. Stivelse frigives under tilberedningen, så i alle opskrifter skal du gradvist tilføje væsken, så den når at tykne. Sådan laves en traditionel italiensk risotto.
Der er dog flere problemer:
- Dette tager lang tid. Du skal vente til risene er al dente. Det tager 20-30 minutter.
- Dette er en besværlig proces - du skal blive ved med at røre risene.
- Det er usundt: hvide ris indeholder hurtige kulhydrater, der kan forårsage type 2-diabetes.
Det er derfor, Elena har udviklet en ny opskrift, der er mere sund. Samtidig forsøgte hun at gøre det ikke for kompliceret. Og hun gjorde det!
Sundhedsfordele
Byg, som er kernen i Elenas opskrift, er rig på næringsstoffer. Den indeholder kostfibre, mangan, magnesium, molybdæn, kobber, selen, fosfor, krom og snesevis af andre sporstoffer. Det indeholder også mange mineraler og vitaminer B1 og B3.
Hvad betyder det for dit helbred? Byg er rig på fibre og leverer gavnlige bakterier til tyktarmen, forbedrer fordøjelsen, bevarer tarmens sundhed og får dig til at føle dig mæt længere.
"Far bliver fornærmet." Agata Muceniece om forholdet til Priluchny efter en skilsmisse
Damejeans: En detalje at overveje, før du køber
Hvorfor franske børn er velopdragne: otte måder at opdrage dem på
Derudover sænker byggrød kolesterol og hjælper med at forebygge hjerte-kar-sygdomme. Det regulerer også blodsukkeret og beskytter mod åreforkalkning.
Hvad angår kantareller, er de rige på vitaminer, mineraler, fibre og protein. De er et godt supplement til byg.
Tilberedningsmetode
Hvis du har mulighed for at samle friske kantareller - fine, men købte svampe er også velegnede. Oftest kan de købes om efteråret, og resten af tiden kan du erstatte dem med svampe. Kantareller er dog bedst at bruge for at få de bedste resultater, fordi de passer perfekt til gedeost og salvie.
Før du koger svampe, skal du omhyggeligt rense dem for snavs og blade, der ofte klæber til benene. Kantareller absorberer vand meget hurtigt, for at fjerne alt snavs skal du vaske dem og lade dem tørre på et køkkenrulle.
For bygrisotto giver det ikke mening at bruge den traditionelle metode med at tilsætte én væske ad gangen. Det behøver heller ikke at blive omrørt konstant.
Du skal forberede hakkede skalotteløg og hvidløg. Steg dem i olivenolie ved middel varme. Tilsæt derefter byg og hvidvin. Lad risottoen simre, indtil al alkoholen er fordampet. Tilsæt bouillon til gryden og læg låg på.
"Vi er stadig venner": Derevianko kommenterede bruddet med sin kone
Hvis der er lidt sne, så vil der ikke være nogen høst: 16. december - Ivan den Stilles dag
Huden er glat og frisk: dermoplaning, eller hvorfor en kvinde skal barbere sit ansigt
Mens byggen simrer, koges salviebladene i rigeligt olivenolie. Når de grønne har ændret farve, kan du få det. Læg det ud på et køkkenrulle - du kan bruge en tang til dette.
Næste trin
Tilsæt derefter kantarellerne, skåret i store stykker, i gryden. De skal simre i cirka 10 minutter ved middel varme. Der er ikke noget bedre end duften af svampe, der syder på komfuret!
Efter ca. 40-45 minutter vil byggen nå den ønskede tilstand. Derefter skal du tilføje s alt, ost, salvie og sort peber til det. Rør den resulterende blanding ordentligt. Server straks og top med kantareller, gedeost og salvieblade.
Ingredienser og tilberedningstid
Risotto fra byg med kantareller kan tilskrives det europæiske køkken. Tilberedningstid: 55 minutter. Her er de ingredienser, du skal bruge for at forberede:
brasilianske cykler 36 km dagligt for at tage sin elskede hjem
Sjældent skud: Viktoria Isakova viste sin voksne datter fra Yuri Moroz (nyt billede)
Pengetræ glæder med frodig blomstring: min hemmelighed er at passe bladene
- 500 gram kantareller eller andre svampe;
- 2 spsk olivenolie;
- skalotteløg, finthakket;
- 2 fed hvidløg;
- 200 gram byg;
- 120 ml hvidvin;
- 1L grøntsagsbouillon;
- 20 salvieblade;
- 60 gram blød gedeost;
- s alt og friskkværnet sort peber.
Denne risotto er nok til fire portioner, der hver serverer omkring 390 kalorier, 52 g kulhydrater, 11 g protein og 14 g fedt. Som du kan se, kan denne ret sikkert indtages af dem, der overholder korrekt ernæring. Ud over den ideelle balance af BJU indeholder bygrisotto også mange sporstoffer: calcium, jern, C-vitamin, A-vitamin og kalium.
Trin for trin opskrift
- Brug et køkkenrulle til at fjerne snavs fra kantarellerne. Skyl og tør på en klud.
- Svits hakkede skalotteløg og hvidløg i 1 spsk olivenolie ved middel varme. Tilsæt derefter byg og vin.
- Efter alkoholen er fordampet, hæld 1 liter bouillon i og dæk gryden med låg. På grund af de store mængder risotto er det bedre at bruge høje non-stick køkkengrej.
- Opvarm en skefuld olivenolie i en stegepande og svits salviebladene ved middel varme, indtil de skifter farve. Læg dem derefter på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Tilsæt de hakkede kantareller i den anden gryde og lad dem simre, indtil væsken er fordampet fra dem (norm alt ca. 10 minutter).
- Fortsæt med at koge byggen i 45 minutter og kom derefter sammen med kantarellerne, pyntet med salvie og gedeost.
Nyd!
