Perfekt saftigt indeni, lækkert sprødt udenpå - svinekotelet er en af mine yndlingsretter herhjemme, så jeg glæder mig ofte med lækkert kød i gylden panering. Deler en gennemprøvet opskrift, som jeg har tilberedt en rødmosset delikatesse i mange år.
Hvad har du brug for? Liste over ingredienser
- 4 stykker svinekød, 400 g hver;
- 100 g brødkrummer;
- 1 medium æg;
- 1 spsk mayonnaise;
- skefuld hakket dild og persille;
- skefuld citronsaft;
- vegetabilsk olie til stegning.
Kalorieindhold: 290 Kk i én chop.
Kalorier blev beregnet ud fra de ingredienser, jeg brugte. Ud fra det givne antal ingredienser får du fire store koteletter. Som tilbehør serverer jeg norm alt kogte kartofler, kartoffelmos eller grøntsagssalat.
Kødtilberedning
Til koteletter råder jeg dig til at tage mørbraden, da den er meget mør, hvilket er vigtigt, når du laver mad til børn. Men du kan også bruge nakken eller lænden. Skær et stort stykke svinekød i fire små stykker, 2 centimeter tykke.
Jeg fjerner aldrig membraner og noget fedt. Jeg lægger emnerne på et skærebræt eller et bord dækket med et håndklæde, lægger husholdningsfilm oven på kødet og begynder at slå med en hammer, indtil tykkelsen af hvert stykke er cirka 8 mm.
Marinade
I en dyb skål, læg en skefuld mayonnaise, tilsæt et æg, hakkede urtekviste. Bland grundigt, drys med citronsaft. Koriander kan bruges i stedet for persille, creme fraiche eller græsk yoghurt kan bruges i stedet for mayonnaise.
Opskrift på den perfekte kotelet
Læg koteletterne i en beholder med den færdige marinade. Sørg for, at saucen helt dækker det møre kød. Mariner i mindst fire timer, gerne 6-8. Jeg forbereder ofte svinekødet i forvejen og lader det kraftige kød stå i køleskabet natten over. Dagen efter ruller jeg bare fileten i rasp og steger. Det bliver utrolig lækkert!
Tag skålen ud af køleskabet en time før koteletterne steges. Kød skal helst have stuetemperatur. Det vil tage fire spiseskefulde brødkrummer at dække kødet helt. Jeg laver mine egne brødkrummer, bager brødskiver i ovnen og maler dem så i en foodprocessor eller et rivejern.
Hvorfor franske børn er velopdragne: otte måder at opdrage dem på
Sjældent skud: Viktoria Isakova viste sin voksne datter fra Yuri Moroz (nyt billede)
Pengetræ glæder med frodig blomstring: min hemmelighed er at passe bladene
Opvarm en tykbundet pande. Hæld noget vegetabilsk olie, begynd at stege svinekødet (ikke mere end to minutter på den ene side).
Vær opmærksom på ildens kraft. Koteletter skal være jævnt stegt, deres skorpe skal være gylden. Hvis kødet brænder hurtigt på og bliver mørkere, skal du sørge for at reducere varmen.
Bonus! Svinekød i hvidløg-honningmarinade
Vi præsenterer den mest fantastiske 4-ingrediens honning-hvidløgs-svinekoteletter, der er så god, at du gerne vil tilføje den over alt!
Ingredienser:
- 4 svinemørbrad;
- 2-5 fed hvidløg;
- 60 ml eddike (ris eller æble);
- 60 ml olivenolie;
- 50 ml kyllingebouillon;
- 50 g honning;
- smør;
- hvidløgspulver.
Først skal du varme gryden godt op. Krydr koteletterne med s alt, peber og hvidløgspulver lige inden tilberedning. Varm olie op i en stegepande, steg til de er gyldne og gennemstegte (ca. 4-5 minutter pr. side). Overfør det rødmosset kød til en tallerken.
Smelt et lille stykke smør. Steg finthakket hvidløg (ikke mere end 30 sekunder), tilsæt honning, bouillon og eddike. Øg varmen til medium og fortsæt med at koge indtil saucen er reduceret og tyknet (ca. 3-4 minutter). Glem ikke at røre den aromatiske blanding fra tid til anden.
Bring svinekødet tilbage i gryden, drys rigeligt med saucen og kog i 1-2 minutter, eller indtil kanterne er let forkullet. Pynt denne velsmagende godbid med sesamfrø eller persille og server med grøntsager, ris, pasta eller grøntsagssalat.
