Ved at bladre i en kogebog faldt jeg over en interessant opskrift på grøntsagsfritter med diætyoghurtsauce. Jeg elsker at lave mad og eksperimentere med teksturer og ingredienser, så jeg begyndte straks at lave denne usædvanlige forret. Skriv det ned, hvis du også altid er på udkig efter nye retter!
Zucchini og Corn Fritters kombinerer to af mine foretrukne sommerfødder: saftig zucchini og søde majskerner. Sprøde på ydersiden, bløde på indersiden, de vil tilfredsstille de gastronomiske behov hos de mest krævende gourmeter! Selv min svigermor, som er meget mistænksom over for nye retter, satte pris på denne vitaminsnack!
Opskrift på grøntsagspandekage
Ingredienser:
- 325 g zucchini (ca. 2 mellemstore zucchini);
- 155 g frisk eller dåse majs;
- 60 g revet mozzarella;
- 45g hvedemel;
- 20g revet parmesan;
- 1 kyllingeæg;
- 2-3 grønne løg;
- olivenolie til stegning;
- creme fraiche og paprika til servering.
Klip halen af zucchinien, riv grøntsagerne på et groft rivejern. Bland med finthakket løg og krydderier. Læg i et dørslag og drys med s alt. Lad stå i 30-40 minutter, så grøntsagen frigiver saft. Slip af med overskydende væske.
Hvis du bruger friske majs, skal du skrælle kolberne og fjerne kernerne fra dem. Kog eller steg produktet i en pande. Læg den tørrede zucchini og løg i en skål med majs, mozzarella, parmesan, æg, mel. Rør.
Opvarm lidt olivenolie i en stegepande, kom en skefuld af den resulterende zucchinidej, tryk ned med en spatel for at gøre pandekagen tynd. Steg 3-4 minutter på hver side.
Rosede fritter er en fantastisk tilføjelse til din daglige menu som tilbehør eller snack. Prøv forskellige muligheder og nyd smagen! Server med yoghurtsauce, creme fraiche eller hjemmelavet mayonnaise. Pynt godbidden med ekstra rucola.
krydret yoghurtsauce
Gode pandekager med denne sauce.
Det er nyttigt at vaske ofte: myter om shampoo og hårpleje, der kun skader
brasilianske cykler 36 km dagligt for at tage sin elskede hjem
Vietnams politiakademistuderende afslører, hvordan hun passer på sin hud
Ingredienser:
- 200 g græsk yoghurt;
- 50g sambalpasta;
- 1 hakket fed hvidløg;
- limesaft, chilipulver, spidskommen.
Sambal er en tyktflydende pasta lavet af hot chilipeber. Det kan være svært at finde sådan et produkt i et almindeligt supermarked, så ofte bruger jeg i stedet Sriracha eller Tabasco. Hvis du ikke kan lide krydret, så prøv almindelig tomatsauce.
Bland alle ingredienser i en mellemstor skål. Dressingen kan i øvrigt serveres ikke kun til zucchinipandekager, men også til diverse grøntsager, kringler, kyllingespyd.
Nuancer og tricks
Sørg for at komme af med al væsken fra løg og zucchini - der er mere vand i, end du tror, og hvis de efterlades i pandekagerne, bliver de meget bløde, ikke sprøde.
Modstå fristelsen til at vende pandekagen for tidligt - vent, indtil den bliver let brun. Det bliver nemmere at vende pandekagerne, når de er brunede. Ellers ender halvdelen af dejen på din spatel eller klæber til panden.
Jeg brugte en blanding af mozzarella og parmesan: mozzarella for en blød tekstur og parmesan for en fyldigere smag, men du kan eksperimentere med forskellige oste. Prøv også at tilføje lette friske eller tørrede krydderurter som timian, basilikum eller dild.
