Jeg troede aldrig, at stikkende brændenælder kunne være en lækker base til en let sommersuppe. En ven fort alte mig om en usædvanlig opskrift, jeg ændrede retten og tilpassede den til mine smagspræferencer. I denne artikel taler jeg om mine yndlingsmåder at tilberede en diætdelikatesse fra grønt.
Flødesuppe med grøntsager
Tag dine havehandsker på for at høste vilde planter som brændenælder. Når de først er kogt, har de tornede grene en interessant smag, der minder om spinat eller kål.
Ingredienser:
- 1L grøntsagsbouillon;
- 500 g friske brændenælder;
- 50 g smør;
- 50 ml tung creme;
- 1 kartoffel, gulerod;
- 1 porre, løg;
- olivenolie.
Skær grøntsager i tern. Varm olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder, porrer og kartofler og kog i 8-10 minutter, indtil maden begynder at blive blød. Tilsæt bouillon og kog i 10-15 minutter mere.
Tilføj brændenældeblade, lad det simre i 1 minut, og rør derefter. Smag til med krydderier, tilsæt blødt smør og fløde. Server suppe toppet med brændenældeblomster, hvis tilgængelig.
Klassisk opskrift: Nældeægsuppe
Ingredienser:
- 510 g frisk brændenælde;
- 320 g dåsetomater;
- 2 kyllingeæg;
- 1 gulerod, løg, peber;
- citronsaft;
- vegetabilsk olie.
Bær gummihandsker for at beskytte din hud mod forbrændinger. Riv bladene af de tornede stængler, læg nælden i varmt vand. Kog, lad stå i 2-3 minutter. Efter denne procedure vil ingrediensen ikke længere være så skarp. Sæt brændenælderne ud, smid ikke vandet ud, hvori produktet blev skoldet.
Knus forberedte blade. Riv gulerødderne, skær peberfrugt og løg i tern. Steg grøntsager ved høj varme.
Hæld de rosenrøde grøntsager med vandet, hvori det grønne blev skoldet. Lad det simre ved svag varme i 8-10 minutter. Tilsæt brændenælder, hakkede dåsetomater, kog 12-17 minutter. Hvis suppen er for tyk, tilsæt mere vand.
Pisk æg, drys med citronsaft, tilsæt krydderier. Bland grundigt.
Hæld den resulterende æggeblanding i den kogende suppe. Kog i 2-3 minutter under konstant omrøring. Parat! Server denne duftende godbid med sprød toast.
Damejeans: En detalje at overveje, før du køber
Huden er glat og frisk: dermoplaning, eller hvorfor en kvinde skal barbere sit ansigt
Jeg tabte mig: hvad ofrede Sofia Tarasova for VIA Gras skyld (nye billeder)
Traditionel svensk opskrift
Traditionel brændenældesuppa (nässelsoppa) er en velkendt delikatesse i de skandinaviske lande. Efterhånden som vejret bliver varmere på denne tid af året, flokkes svenskerne til skoven for at plukke brændenælder til denne lækre godbid.
Ingredienser:
- 1, 2 liter vand;
- 1 kg brændenælde;
- 45 g smør;
- 25g grønne løg;
- 4 kyllingeæg;
- 1-2 kyllingebouillonterninger;
- 1-2 grøntsagsbouillonterninger;
- 1 teskefuld tørret timian;
- 1-2 teskefulde majsmel.
Skyl brændenælderne grundigt ved at nedsænke bladene i en vask med koldt vand og lad stå i et par minutter, så snavset kan sætte sig. De vil stadig stikke på dette stadium, så arbejd omhyggeligt. Fjern forsigtigt brændenælderne fra vandet, og pas på ikke at forstyrre mudderet i bunden.
Placer brændenælderne i en 2 liters gryde. Tilsæt 250 ml vand, s alt. Dæk med låg og bring i kog. Reducer varmen, og lad brændenælderne simre i fem til syv minutter.
Pengetræ glæder med frodig blomstring: min hemmelighed er at passe bladene
"Vi er stadig venner": Derevianko kommenterede bruddet med sin kone
Det er nyttigt at vaske ofte: myter om shampoo og hårpleje, der kun skader
Hvis du er tilfreds med renheden af dine brændenælder, så si dit kogevand og gem det ved forsigtigt at trykke på brændenælderne for at slippe af med overskydende væske.
Placer kogte brændenælder på et skærebræt, hak. Smelt smørret i samme gryde ved middel varme. Tilsæt finthakket løg og steg i et til to minutter. Knus bouillonterningerne i blandingen.
Føj hakkede brændenælder til en gryde, dæk med vand. Opløs majsmelen i lidt vand og tilsæt det til suppen. Smag til med duftende krydderier, timiankviste.
Kog hårdkogte æg separat. Server den færdige suppe med halvdele af kogte æg, tilsæt en spiseskefuld creme fraiche. Mange kokke maler desuden suppen i en foodprocessor for at opnå en fløjlsagtig tekstur.
Hemmeligheder og tricks
Brug kun brændenælder under 30 cm høje, ellers bliver de trævlede og seje. Undgå blomstrende brændenælder: de er for gamle og grove. For den bedste smag skal du kun vælge de øverste fire eller seks blade af hver stilk.
Fardig suppe kan fryses. Du kan også fryse selve nælden ved at pakke den ind med husholdningsfilm. Suppen bliver mere velsmagende, hvis du bruger hjemmelavet bouillon i stedet for almindeligt vand i tilberedningsprocessen.
